La mia pasta in Crema di zucchine

Questa è la pasta che in assoluto faccio di più durante l’anno. Quando ho fame, quando arrivano gli amici all’improvviso, quando non ho tempo, quando non ho niente in frigo, quando siamo pochi e quando siamo tanti. Ci sono quelle ricette che puoi fare solo se inviti poche persone, quelle ricette che hanno mille ingredienti […]

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Pesto Fresco

Il pesto mi ricorda l’adolescenza. Lo faceva sempre Papo quando vivevamo insieme e ci andava di mangiare qualcosa di veloce, fresco e leggero, perché noi a casa il pesto lo facciamo a modo nostro: senza aglio e al volo. Crescendo poi ho imparato a congelarlo per le sere in cui nel frigo c’è l’eco, quando […]

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Fusilli al Pesto Fresco

Il pesto è un tipico condimento della Liguria, a base di basilico, olio d’oliva, pinoli, aglio e parmigiano. Il basilico, suo ingrediente principale, esiste in più di 50 varietà. Quello genovese ha un profumo molto delicat ed è privo di quel retrogusto di menta che invece è spesso riconoscibile nelle altre varietà e finalmente si […]

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