I testaieu o testaroli? innamorarsi dellla cucina ligure

La prima volta che sono approdata in Liguria ero di passaggio da Milano diretta a Pisa. Mi sono seduta in un posto meraviglioso fronte mare ad aspettare una persona. Mi ha incantata da subito. Un posto che sa di mare, che sa di amici, che sa di storie: Mary Jo. E li, si può dire […]

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Pesto Fresco

Il pesto mi ricorda l’adolescenza. Lo faceva sempre Papo quando vivevamo insieme e ci andava di mangiare qualcosa di veloce, fresco e leggero, perché noi a casa il pesto lo facciamo a modo nostro: senza aglio e al volo. Crescendo poi ho imparato a congelarlo per le sere in cui nel frigo c’è l’eco, quando […]

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Fusilli al Pesto Fresco

Il pesto è un tipico condimento della Liguria, a base di basilico, olio d’oliva, pinoli, aglio e parmigiano. Il basilico, suo ingrediente principale, esiste in più di 50 varietà. Quello genovese ha un profumo molto delicat ed è privo di quel retrogusto di menta che invece è spesso riconoscibile nelle altre varietà e finalmente si […]

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