Tag: #pescespada

Fettuccine Spada e Aspargi

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Non credo di essermi inventata niente, ma questa ricetta nasce da un taglio di pesce spada non perfetto e due amici speciali a pranzo in una giornata di sole e un terrazzo in fiore. L’ho rifatta tantissime volte perché è veramente facile facile e buona buona. Accontenta tutti. Quindi un grazie speciale a Lalla e […]

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Medaglioni di Spada con pesto di Olive e Capperi (Frutti, non Fiori)

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Questo è un piatto di cui mi sono innamorata subito. L’ho provato la prima volta a PortoErcole, in Toscana. Il cappero lo conoscevo bene (il fiore). Non avevo mai visto il frutto del cappero invece, ma ora non solo li uso, ma spesso li mangio così come aperitivo. Deliziosi. Ingredienti per 4 persone Circa 1 […]

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Innamorarsi del Pesce Spada in Puglia

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Ho imparato ad amare il pesce spada da “grande”. Prima lo trovavo stoppaccioso, poi, ho capito che bisogna solo comprarlo freso e cucinarlo qb. Che per me vuol dire poco. Durante un matrimonio di amici in puglia siamo ospiti a casa di un mio carissimo amico, Francesco (ndr. Per certo, mi manchi!!!).

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Il Pesce Spada

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Eccolo qui. Impossibile non riconoscerlo! Può raggiungere fino ai 4 metri di lunghezza e i 300 chili di peso. La carne è compatta, molto saporita e di colore rosato. Un po’ più scura quando ci si avvicina alla vertebra centrale. Il periodo di pesca va da maggio a ottobre. Il taglio migliore è quello della […]

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