Medaglioni di Spada con pesto di Olive e Capperi (Frutti, non Fiori)

Questo è un piatto di cui mi sono innamorata subito. L’ho provato la prima volta a PortoErcole, in Toscana. Il cappero lo conoscevo bene (il fiore). Non avevo mai visto il frutto del cappero invece, ma ora non solo li uso, ma spesso li mangio così come aperitivo. Deliziosi. Ingredienti per 4 persone Circa 1 […]

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Il Pesce Spada

Eccolo qui. Impossibile non riconoscerlo! Può raggiungere fino ai 4 metri di lunghezza e i 300 chili di peso. La carne è compatta, molto saporita e di colore rosato. Un po’ più scura quando ci si avvicina alla vertebra centrale. Il periodo di pesca va da maggio a ottobre. Il taglio migliore è quello della […]

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