Strudel di Zucca, Ricotta e Lardo di Colonnata

Dalla pasta al forno di ieri mi era avanzato un po di condimento Zucca, Ricotta e Mozzarella, non volevo caricare troppo la pasta e mi son detta domani ci inventeremo qualcosa 😉 e infatti… Ma facciamo finta che sia dall’inizio: Pronti? Via! Se non avessi fatto la pasta al forno e in questo caso avanzasse […]

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Pasta al Forno, Zucca, Ricotta e Pesto di Cavolo nero.

Volevo fare una Lasagna, la mia storica Zucca e Ricotta, ma non volevo uscire per andare al supermercato, troppe cose da fare ma avevo un’amica a cena e volevo qualcosa di speciale per lei e quindi perché non una pasta al forno? Ultimamente dimenticata dai food blogger rimane la svolta. Quindi armiamoci di fantasia e….

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La Besciamella – Le Basi

Oooohhhhhh. Lo so l’aspettavate 😀 Allora prima di tutto se non l’hai già letta vai a piangere qui, la vita è come la besciamella, ma non solo perché è una bella metafora, soprattutto perché ti do qualche consiglio come rimediare al casino che farai, e poi anche sulla vita. Invece se oramai mi segui da […]

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Prugne e Fichi al Forno arrotolate nel Bacon

Io non mi spiego davvero perché vi ho privato di questo asso nella manica che lascia tutti senza parole, vai a capire… Ora lo si vede proporre e riproporre molto nei catering, io lo preparavo già nel 1996. L’agrodolce all’epoca forse solo nei ristoranti cinesi :D. Allora comprate degli stecchini, prugne, fichi, noci e bacon. […]

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Sformato di Patate e Besciamella di Cavolo Nero

Piatto che nasce da avanzi ma ti dirò si può tranquillamente fare anche come contorno per una bella cena in famiglia o fra amici. O per noi a casa da soli, perché ti vedo che sti scrollando glovo. Besciamella avanzata da lunedì (ricetta e video qui)Pesto di cavolo nero tirato fuori dal freezer prima di […]

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Pesto di Cavolo Nero

Ho scoperto il cavolo nero molto tardi, diciamo due anni fa. Forse perchè tipico toscano e io in Toscana ci andavo solo d’estate. 🙂 L’ho comprato in pandemia la prima volta perchè vedevo tutti ‘sti food blogger che facevano le chips e io, boh, proviamo. No. Non metterò mai la ricetta delle chips ma qui […]

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Carciofi in Padella

Carciofi una passione. Pulirli una rogna! E no non li prendo puliti, tanto nessuno li pulisce come piace a me, sempre troppo duri e sempre troppo pelosi all’interno. Quindi vi do lo stesso consiglio che mi ha dato mia Nonna la prima volta: NON DEVI AVERE PIETA’.Leva tutte le foglie senza fino a sentirle morbide, […]

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Porro e Patata

Un contorno che adoro e facilissimo da preparare.  La prima volta che l’ho provato mi ero appena trasferita in Italia, e il medico lo aveva consigliato a Papo per il colesterolo. Adesso l’alimentazione e nutrizione è cambiata tantissimo, ma ogni volta che lo cucino la mente vola al 1996. Siamo alla stregua di una non […]

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Sformato di Polenta, Radicchio e Taleggio

Quando un radicchio ci sta per abbandonare, metto mano alla creatività, perchè facile fare pasta al radicchio o un risotto, ma avevo voglia di qualcosa di diverso. Sto poro radicchio va esaltato e non relegato alle solite 4 ricette: Risotto al Radicchio, Pasta al Radicchio e Radicchio al forno o alla griglia. Povero. Il taleggio […]

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Il Brodo

Iniziamo dalle basi. Fare il brodo davvero non ci vuole niente. Anche chi riesce a bruciare i Sofficini, può farcela. Inoltre il brodo si usa come base per tantissime ricette e se vi fidate di me lo avrete sempre a disposizione anche quando non avrete ne tempo ne voglia. Parola di Scout. Iniziamo proprio da […]

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