Fiori di zucca fritti in farina di riso ripieni di taleggio e ricotta visti da vicino

Fiori di Zucchine Fritte e ripieni di Ricotta e Taleggio

Nel 2004 quando i miei amici hanno aperto un ristorante a Roma ero felicissima. È iniziato il mio rapporto con i ristoratori. Posto dove vivi ristoratore che conosci. 😅 mi piace mangiar bene e sentirmi a casa.

Ora non vivo più a Roma ma quando torno passo sempre a casa @osteriafratellimori

Il fiore di zucca lo immaginiamo sempre canonico, ma Papà Mori fece una versione che ancora oggi faccio a casa preferendolo alla mozzarella nettamente!

Fiori di Zucchina ripieni di Ricotta e Taleggio

6 Fiori di Zucchina freschi di mercato

Per il ripieno
100 gr di ricotta vaccina
100 gr di taleggio
Goccio di latte

Per la pastella
Farina di riso qb
Sale qb
3 cubetti di ghiaccio
Acqua frizzantissima

Et voilá

Olio di semi a temperatura e questo e il suono

Fiori di zucca fritti in farina di riso ripieni di taleggio e ricotta
Fiori di zucca fritti in farina di riso ripieni di taleggio e ricotta
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