Gnocchi di Spinaci e Ricotta (senza farina)

Questa ricetta l’ho rubata da una amica di mio padre, e la prima volta che la provai era davvero tanto tanto tempo fa, intorno ai vent’anni credo. L’ho amata subito perché estremamente facile, veloce e leggera. Piace davvero a tutti, ma una buona scorciatoia per una cena veloce anche per uno. Quindi munisciti degli ingredienti […]

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La mia pasta in Crema di zucchine

Questa è la pasta che in assoluto faccio di più durante l’anno. Quando ho fame, quando arrivano gli amici all’improvviso, quando non ho tempo, quando non ho niente in frigo, quando siamo pochi e quando siamo tanti. Ci sono quelle ricette che puoi fare solo se inviti poche persone, quelle ricette che hanno mille ingredienti […]

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I testaieu o testaroli? innamorarsi dellla cucina ligure

La prima volta che sono approdata in Liguria ero di passaggio da Milano diretta a Pisa. Mi sono seduta in un posto meraviglioso fronte mare ad aspettare una persona. Mi ha incantata da subito. Un posto che sa di mare, che sa di amici, che sa di storie: Mary Jo. E li, si può dire […]

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Pasta in salsa di Peperoni gialli

Quando le cose non si fanno spesso si perde lo smalto. Si fanno male, di fretta e un p0′ all’improvviso. Come questa ricetta. Ricominciamo da qui. Da un colore meraviglioso, quello del sole.

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Buche de Chèvre al forno

Questo piatto lo conosco solo perché lo preparava mia madre. Semplice. Gustoso. Facile. Poi, con gli anni l’ho trovato anche in qualche ristorante. Una versione molto buona da Pourquoi Pas a Milano. Difficile trovarlo. A Roma lo prendo da Franchi, a Milano da Peck. A volte, lo trovavo anche all’Esselunga. E dunque: avete una cena […]

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Pesto Fresco

Il pesto mi ricorda l’adolescenza. Lo faceva sempre Papo quando vivevamo insieme e ci andava di mangiare qualcosa di veloce, fresco e leggero, perché noi a casa il pesto lo facciamo a modo nostro: senza aglio e al volo. Crescendo poi ho imparato a congelarlo per le sere in cui nel frigo c’è l’eco, quando […]

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Asparago

Originario del Mediterraneo, se ne parla già in epoca Egizia. Pensate quante ne ha viste…. Si mangiano solo i germogli giovani o turioni, di forma allungata, consistenza carnosa e ricoperti di squame. Le varietà sono più di 200 ma le raggruppiamo in:

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Supplì “Siciliani” alla Zucca

Io proprio non riesco a mangiare due volte la stessa cosa. Forse si: lasagna, pasta e fagioli, polpettone, fettine panate e gnocchi di semolino. Ma solo queste cose. Quindi mi armo di immaginazione, e quando mi avanza il risotto, faccio sempre i supplì! Ingredienti Risotto alla Zucca, Porri e Provola avanzato Farina Pan grattato Olio […]

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Risotto di Zucca, Porri e Provola

Ovviamente il giorno dopo non mi andava di mangiare la stessa cosa a cena che avevo preparato il giorno precedente, quindi avendo le basi perché non un Risotto? Ingredienti per 2 persone La Vellutata di Zucca, Porri e Provola avanzata Mezza provola affumicata avanzata 100 gr (una tazza) di riso carnaroli Brodo di verdure avanzato […]

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