Medaglioni di Spada con pesto di Olive e Capperi (Frutti, non Fiori)

Questo è un piatto di cui mi sono innamorata subito. L’ho provato la prima volta a PortoErcole, in Toscana. Il cappero lo conoscevo bene (il fiore). Non avevo mai visto il frutto del cappero invece, ma ora non solo li uso, ma spesso li mangio così come aperitivo. Deliziosi. Ingredienti per 4 persone Circa 1 […]

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Supplì “Siciliani” alla Zucca

Io proprio non riesco a mangiare due volte la stessa cosa. Forse si: lasagna, pasta e fagioli, polpettone, fettine panate e gnocchi di semolino. Ma solo queste cose. Quindi mi armo di immaginazione, e quando mi avanza il risotto, faccio sempre i supplì! Ingredienti Risotto alla Zucca, Porri e Provola avanzato Farina Pan grattato Olio […]

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Risotto di Zucca, Porri e Provola

Ovviamente il giorno dopo non mi andava di mangiare la stessa cosa a cena che avevo preparato il giorno precedente, quindi avendo le basi perché non un Risotto? Ingredienti per 2 persone La Vellutata di Zucca, Porri e Provola avanzata Mezza provola affumicata avanzata 100 gr (una tazza) di riso carnaroli Brodo di verdure avanzato […]

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Vellutata di Zucca, Porri e Provola

Dopo una giornata lunghissima di lavoro non ti va ne di cucinare ma sopratutto di sporcare per poi lavare. Quindi controllo il frigo e…. (eco….) Grazie a Dio c’era una zucca e del porro Mettiamoci all’opera! Una cena veloce, calda e sfiziosa. Visto il freddino milanese. Ingredienti per 2 persone (inutile che ridete! si lo […]

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Pasta e Fagioli Light e Vegan

Esistono mille ricette in questo paese per questo piatto mitico. Gli ingredienti di base sono gli stessi: fagioli, brodo di verdure, un derivato del maiale e la pasta. Le versioni: fagioli freschi, secchi o inscatola precotti; dipende dal tempo e dai gusti; brodo di verdure questo è universale (se usate i dadi smettete di leggere […]

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Filetti di Platessa al Pesto

La mia vita di Single incallita e quella di Donna in Carriera remano contro la mia sana alimentazione. Spesso salto i pasti o mi fermo lo stomaco con un pezzetto di pizza: ERRORE GRAVISSIMO! Allora il weekend cerco si recuperare ma spesso durante la settimana non sono andata a fare la spesa e quindi il […]

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Involtini di Verza Light

Questa ricetta è nata nel periodo culinario deprimente della mia vita. E bene sì, LA DIETA. Dovevo perdere almeno 10 chili è la cosa era presso a poco un incubo. Avevo sempre gli alimenti controllati e contati: 50 gr di riso, un hamburger, 200 gr di verdura, 40 gr di parmigiano, pomodoro. Letti così sono […]

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Perico (uova, cipolla e pomodoro fresco)

Ecco un piato tipico del Venezuela. Il nome sembra strano, la traduzione sarebbe “pappagallino”, sicuramente perché i colori di questo piatto sono giallo e rosso. Mangiato spessissimo a colazione  fa parte del piatto nazionale del Venezela il Pabellòn Criollo: riso, fagioli, carne mechada (sfilacciata) e plàtano.

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Brunch Venezuelano

Il fatto che in Venezuela si mangi salato la mattina è dovuto dallo stesso motivo per cui è nato il brunch. Los campesinos (i braccianti) si svegliavano all’alba per svolgere le proprie mansioni e l’unica cosa che riuscivano a mandare giù alle 4 di mattina era un buon caffè! Nel frattempo la moglie mieteva il grano […]

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Arepas (Fritelle di farina di mais bianco)

L’ingrediente base di questa ricetta è la farina di mais bianco precotta, che trovate nei negozi di specialità alimentari. A Roma vado direttamente da Castroni a Milano invece l’ho tranquillamente trovata da Carrefour. La marca che uso io è l’Harina Pan. La Maseca, invece, ha tutto un altro sapore e consistenza. Se volete lasciata nei commenti dove […]

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