Medaglioni di Spada con pesto di Olive e Capperi (Frutti, non Fiori)

Questo è un piatto di cui mi sono innamorata subito. L’ho provato la prima volta a PortoErcole, in Toscana. Il cappero lo conoscevo bene (il fiore). Non avevo mai visto il frutto del cappero invece, ma ora non solo li uso, ma spesso li mangio così come aperitivo. Deliziosi. Ingredienti per 4 persone Circa 1 […]

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Innamorarsi del Pesce Spada in Puglia

Ho imparato ad amare il pesce spada da “grande”. Prima lo trovavo stoppaccioso, poi, ho capito che bisogna solo comprarlo freso e cucinarlo qb. Che per me vuol dire poco. Durante un matrimonio di amici in puglia siamo ospiti a casa di un mio carissimo amico, Francesco (ndr. Per certo, mi manchi!!!).

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Il Pesce Spada

Eccolo qui. Impossibile non riconoscerlo! Può raggiungere fino ai 4 metri di lunghezza e i 300 chili di peso. La carne è compatta, molto saporita e di colore rosato. Un po’ più scura quando ci si avvicina alla vertebra centrale. Il periodo di pesca va da maggio a ottobre. Il taglio migliore è quello della […]

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Asparago

Originario del Mediterraneo, se ne parla già in epoca Egizia. Pensate quante ne ha viste…. Si mangiano solo i germogli giovani o turioni, di forma allungata, consistenza carnosa e ricoperti di squame. Le varietà sono più di 200 ma le raggruppiamo in:

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Zucca: 3 ricette con 400 gr per una persona

Venerdì sera avevo voglia di pizza o di Homemade Burger, invece la pigrizia di andare a fare la spesa ha preso il sopravvento!! Come sempre… Ricordavo di avere della zucca e dei porri in frigo e allora, perché no? Ho preso la Zucca e l’ho tagliata a pezzetti e messa nella vaporiera (4 pezzetti li […]

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Supplì “Siciliani” alla Zucca

Io proprio non riesco a mangiare due volte la stessa cosa. Forse si: lasagna, pasta e fagioli, polpettone, fettine panate e gnocchi di semolino. Ma solo queste cose. Quindi mi armo di immaginazione, e quando mi avanza il risotto, faccio sempre i supplì! Ingredienti Risotto alla Zucca, Porri e Provola avanzato Farina Pan grattato Olio […]

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Risotto di Zucca, Porri e Provola

Ovviamente il giorno dopo non mi andava di mangiare la stessa cosa a cena che avevo preparato il giorno precedente, quindi avendo le basi perché non un Risotto? Ingredienti per 2 persone La Vellutata di Zucca, Porri e Provola avanzata Mezza provola affumicata avanzata 100 gr (una tazza) di riso carnaroli Brodo di verdure avanzato […]

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Vellutata di Zucca, Porri e Provola

Dopo una giornata lunghissima di lavoro non ti va ne di cucinare ma sopratutto di sporcare per poi lavare. Quindi controllo il frigo e…. (eco….) Grazie a Dio c’era una zucca e del porro Mettiamoci all’opera! Una cena veloce, calda e sfiziosa. Visto il freddino milanese. Ingredienti per 2 persone (inutile che ridete! si lo […]

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Pasta alla crema di Broccoli Siciliani?

Vivere da single a volte è complesso. Soprattutto in cucina. Sembra non ci sia niente abbastanza piccolo per noi. Anche una patata (piccola) una carota (mini) e una costa di sedano è una quantità abnorme e spesso si butta tutto o si finisce per mangiare una schifezza, o non mangiare affatto.

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Spaghetti con crema di zabaione alla bottarga

Ingredienti per due persone 200gr di Spaghetti (io preferisco la De Cecco, spaghetti n.12 o Saghettoni n.412) 2 rossi d’uovo 80 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi 2 cucchiaini Bottarga di muggine (preferibilmente da grattare) meno amara Sale Preparazione

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