Fettuccine Spada e Aspargi

Non credo di essermi inventata niente, ma questa ricetta nasce da un taglio di pesce spada non perfetto e due amici speciali a pranzo in una giornata di sole e un terrazzo in fiore. L’ho rifatta tantissime volte perché è veramente facile facile e buona buona. Accontenta tutti. Quindi un grazie speciale a Lalla e […]

Continua a leggere

Tagliolini al Pesto, Ricotta di Bufala e Mandorle

Vi capitano mai quelle giornate in cui ti andrebbe di uscire, ma non ti va di uscire. Vorresti mangiare un piatto particolare, ma non troppo. Vorresti cucinare qualcosa di buono, ma senza sporcare. Ecco. Da tutto questo nasce questo piatto. Probabilmente niente di iper uff ultra wow, e magari anche visto e rivisto, ma potrebbe […]

Continua a leggere

Pesto Fresco

Il pesto mi ricorda l’adolescenza. Lo faceva sempre Papo quando vivevamo insieme e ci andava di mangiare qualcosa di veloce, fresco e leggero, perché noi a casa il pesto lo facciamo a modo nostro: senza aglio e al volo. Crescendo poi ho imparato a congelarlo per le sere in cui nel frigo c’è l’eco, quando […]

Continua a leggere

Spaghetti al Pomodoro tipo Pachino (quello a grappolo!)

La leggenda narra che…. Scherzo. Adesso la pasta col pachino, che siano spaghetti, Paccheri di Gragnano o semplice penne va di moda ma nel 2001…. Ecco nel 2001, no. Eravamo un sacco di ragazze in viaggio a Mykonos, e già allora adoravo cucinare in vacanza. Eh si, mi piace ogni tanto staccare da tutti i […]

Continua a leggere

Pomodoro

Se ci penso bene, il pomodoro è sempre stato tanto presente nella mia vita. A lui associo ricordi più o meno belli: papà che da piccola mi faceva la pasta alla Checca, preparare la salsa di pomodoro fatta i casa con i genitori di un ex, come prodotto principale onnipresente quando stavo a dieta, insomma, […]

Continua a leggere

Medaglioni di Spada con pesto di Olive e Capperi (Frutti, non Fiori)

Questo è un piatto di cui mi sono innamorata subito. L’ho provato la prima volta a PortoErcole, in Toscana. Il cappero lo conoscevo bene (il fiore). Non avevo mai visto il frutto del cappero invece, ma ora non solo li uso, ma spesso li mangio così come aperitivo. Deliziosi. Ingredienti per 4 persone Circa 1 […]

Continua a leggere

Innamorarsi del Pesce Spada in Puglia

Ho imparato ad amare il pesce spada da “grande”. Prima lo trovavo stoppaccioso, poi, ho capito che bisogna solo comprarlo freso e cucinarlo qb. Che per me vuol dire poco. Durante un matrimonio di amici in puglia siamo ospiti a casa di un mio carissimo amico, Francesco (ndr. Per certo, mi manchi!!!).

Continua a leggere

Il Pesce Spada

Eccolo qui. Impossibile non riconoscerlo! Può raggiungere fino ai 4 metri di lunghezza e i 300 chili di peso. La carne è compatta, molto saporita e di colore rosato. Un po’ più scura quando ci si avvicina alla vertebra centrale. Il periodo di pesca va da maggio a ottobre. Il taglio migliore è quello della […]

Continua a leggere

Asparago

Originario del Mediterraneo, se ne parla già in epoca Egizia. Pensate quante ne ha viste…. Si mangiano solo i germogli giovani o turioni, di forma allungata, consistenza carnosa e ricoperti di squame. Le varietà sono più di 200 ma le raggruppiamo in:

Continua a leggere

Zucca: 3 ricette con 400 gr per una persona

Venerdì sera avevo voglia di pizza o di Homemade Burger, invece la pigrizia di andare a fare la spesa ha preso il sopravvento!! Come sempre… Ricordavo di avere della zucca e dei porri in frigo e allora, perché no? Ho preso la Zucca e l’ho tagliata a pezzetti e messa nella vaporiera (4 pezzetti li […]

Continua a leggere