Saltimbocca alla Romana

Eccoci qua, con un piatto che spesso si chiede al ristorante ma davvero non capisco il perchè.

Per me è una ricetta salva prosciutto!!! Davvero, quando compri il prosciutto crudo, tu dici un etto, e il pizzicagnolo dice ‘uh, sono un etto e venti, e tu, ok va bene così te ne servivano 80, 20+20 fa 40 ed ecco i Saltimbocca.

Ingredienti

  • 4 Fettine di pollo sottilissime
  • 4 fette di prosciutto avanzata
  • Farina
  • Olio d’Oliva
  • 4 Stuzzicadenti
  • Vino Bianco fermo
  1. Apri la bottiglia di vino e versatene un calice
  2. Prendere fettina di pollo, adagiare fetta di prosciutto infilzare con stecchino come quando fai l’orlo ai pantaloni, e impanare con farina 00
  3. Padella a fuoco alto, filo d’olio, aspetta che si scaldi l’olio d’oliva
  4. Metti i filetti lato prosciutto per primo, e dopo girali lato pollo, aspetta che si dorino bene. No non devi rigirarli venti volte. Basta uno per lato, per questo motivo abbiamo iniziato dal lato prosciutto.
  5. Vai di goccio di vino, e a questo punto avresti dovuto finire il primo bicchiere, quindi rabbocca anche il tuo calice. Abbassa la fiamma e copri se puoi, se no, no.

Non possono non venirvi. Se invece fosse così, mi toccherà fare un video.

Poi mi dirai: cosa ci metto di contorno? Purè di patate la morte sua. Carciofi e Patate come l’ho mangiato ieri a pranzo. Però se sei bravo a fare tanta salina, purè, confermo, e puoi aggiungere degli spinaci semplici, ripassati in padella, o a modo mio. Per la ricetta dovrai restare su questi canali.

3 pensieri riguardo “Saltimbocca alla Romana

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