Il cotechino per i single è davvero un problema, quando lo fai, poi te lo mangi tutto, e non se po fà. Ecco.

Però, non è neanche giusto aspettare un’occasione con gli amici. E negli ultimi due anni poi, le cene con gli amici, sono state davvero poche e a formazione ridotta.

Quindi, prendo ispirazione dal filetto alla wellington e vado di fantasia!

INGREDIENTI

• Cotechino piccolo
• Pastasfoglia quadrata
• Spinaci 

1. Prendi il cotechino ancora nella scatola e leggi le istruzioni per prepararlo.
2. Ora invece di preparare le lenticchie, perché le abbiamo già pronte e messe a scongelare al mattino 😉, e poi adagiarlo a fette sopra, lo tagliamo a fette e lo mettiamo da parte.
3. Mentre si cuoce il cotechino mettiamo gli spinaci a sbollentare una abbondante acqua salata. Poi li scoliamo e li schiacciamo bene, togliendo più acqua possibile.
4. Ora aspettiamo pazientemente che il tutto si freddi, e apriamo il vino 🍷.
5. Srotola la pastasfoglia e calcola più o meno il diametro del cotechino più due dita per lato. Taglia la striscia.
6. Quando dico in crosta vuol dire che quello che stiamo preparando verrà avvolto nella sfoglia, giusto? Quindi immaginati una linea immaginaria a metà striscia di pastasfoglia. Al centro del quadrato posizioni una pallina di spinaci e la spiaccichi. Ho detto freddi, se ti sei scottato hai fatto di testa tua.
7. Ci appoggiamo sopra una fetta di cotechino e ricopriamo con una altra pallina di spinaci 
8. Ora puoi chiudere il tutto con il lembo di pasta sfoglia che ti è rimasta vuota facendo attenzione a inumidire un po’ intorno allo spinacio cosicché le due parti di pastasfoglia si attacchino bene
9. Arriccia i bordi rimasti e con la spiccia bucherelli delicatamente la parte superiore, senza ferirla a morte.
10. Forno a 180 per circa 18 minuti, verifica di tanto in tanto la doratura per non aver investito tanto tempo per poi chiamare Deliveroo.

BONUS: versione AMICI. Ho provato a farlo anche intero e ti fa fare davvero una bella figura!!!