Non faccio mai colazione, solo caffè americano, e prima di pranzo non mi viene proprio di mangiare. 

Salutisti dei miei stivali non cominciate, ho superato i 40 anni e sono così da sempre.

Però la domenica mi piace molto il brunch, e per me brunch = uova. 😉

Ecco una ricettina improvvisata con quello che stava per suicidarsi dentro il mio frigo. 😂😂😂

Ricetta svuota frigo.

INGREDIENTI

• una vaschetta di spinacini decisamente rinsecchiti 
• un fungo Portobello disidratato
• mezza cipolla che non avevo surgelato come di solito faccio

Procedimento 

1. Accendi il forno a 200 gradi
2. In una padella con un po’ di olio e sale fai rosolare il fungo da un lato e dall’altro. Poi abbassa il fuoco e coprilo con un coperchio in modo che si vicino al vapore della sua acqua.
3. Prendi gli spinaci e falli rinvenire in acqua 😂😂😂
4. Una volta cotto il fungo (mi raccomando che poi in forno non si cuoce tantissimo) lo levi dalla padella e lo fai freddare
5. Nella stessa padella fai risolare la cipolla pian pianino e poi aggiungi una noce di burro e gli spinacini. Falli appassire un po’. Occhio al sale che poi in forno si asciugano e vengono troppo saporiti 
6. In una terrina prepara il letto del fungo facendo un buco al centro così non si cappotta 
7. Prendi il Fungo delicatamente e con un cucchiaino dai bordi seghettati svuota un po’ la cappella per fare spazio all’uovo e mischialo con gli spinaci (non si butta niente)
8. Prendi l’uovo e separa il bianco dal rosso e versa al momento solo il bianco nel fungo.
9. Informa per 20 minuti abbondanti 
10. Quando vedi che il bianco e quasi cotto, versa il rosso, alza il forno a 220, e inforna di nuovo. 8 minuti e il gioco è fatto. Se fai 9 sarà barzotto e 10 bruciato. 😩 ti lascio le prove nell’ultima foto e quella era un versione con cipolla e pomodorini cotti prima in padella che mi richiamavano il sapore del Perico.