Portobello ripieno di uovo al forno su letto di Spinacini

Non faccio mai colazione, solo caffè americano, e prima di pranzo non mi viene proprio di mangiare. 

Salutisti dei miei stivali non cominciate, ho superato i 40 anni e sono così da sempre.

Però la domenica mi piace molto il brunch, e per me brunch = uova. 😉

Ecco una ricettina improvvisata con quello che stava per suicidarsi dentro il mio frigo. 😂😂😂

Ricetta svuota frigo.

INGREDIENTI

  • una vaschetta di spinacini decisamente rinsecchiti 
  • un fungo Portobello disidratato
  • mezza cipolla che non avevo surgelato come di solito faccio

Procedimento 

  1. Accendi il forno a 200 gradi
  2. In una padella con un po’ di olio e sale fai rosolare il fungo da un lato e dall’altro. Poi abbassa il fuoco e coprilo con un coperchio in modo che si vicino al vapore della sua acqua.
  3. Prendi gli spinaci e falli rinvenire in acqua 😂😂😂
  4. Una volta cotto il fungo (mi raccomando che poi in forno non si cuoce tantissimo) lo levi dalla padella e lo fai freddare
  5. Nella stessa padella fai risolare la cipolla pian pianino e poi aggiungi una noce di burro e gli spinacini. Falli appassire un po’. Occhio al sale che poi in forno si asciugano e vengono troppo saporiti 
  6. In una terrina prepara il letto del fungo facendo un buco al centro così non si cappotta 
  7. Prendi il Fungo delicatamente e con un cucchiaino dai bordi seghettati svuota un po’ la cappella per fare spazio all’uovo e mischialo con gli spinaci (non si butta niente)
  8. Prendi l’uovo e separa il bianco dal rosso e versa al momento solo il bianco nel fungo.
  9. Informa per 20 minuti abbondanti 
  10. Quando vedi che il bianco e quasi cotto, versa il rosso, alza il forno a 220, e inforna di nuovo. 8 minuti e il gioco è fatto. Se fai 9 sarà barzotto e 10 bruciato. 😩 ti lascio le prove nell’ultima foto e quella era un versione con cipolla e pomodorini cotti prima in padella che mi richiamavano il sapore del Perico.

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