Credo che questo sia il piatto più estasiante per me.

Aspetto Settembre solo per i fichi.

Prosciutto e fichi.

Prosciutto fichi e formaggio.

Avoja a dì “al contadin non far saper, quant’è bono il formaggio con le pere.” Ma che pere!!!!

Seguite un po’ me.

Aprite il vino. Bianco freddo.

Ingredienti per me

• 4 fichi
• Prosciutto di Parma stagionato tagliato ad ostia, non sottile ma quasi trasparente.
• Pecorino fresco
• Pane casareccio
• Olio d’oliva
• Sale

Utensili

• Coltello in ceramica giapponese piccolo
• Forno

Cominciamo.

1. Prendete il pane e tagliate le bruschette circa un dito. Teglia del forno, carta forno e adagiatele.
2. Filo d’olio e sale. Forno a 180°. Quando sono dorate giratele.
3. Intanto tagliate il pecorino a fette.
4. Pulite i fichi. Io li spello e li taglio a metà, ma c’è chi li mangia con la buccia. Ecco, verificherei la provenienza e l’utilizzo di pesticidi.
5. Tirate il pane fuori dal forno e posate il pecorino sopra ogni fetta. Non abbiate timore coprite tutta la fetta. e rimettete tutto in forno finché il formaggio non si scioglie.
6. A questo punto, tiratele fuori dal forno e mettetele sul piatto di portata. due fettine di prosciutto a fetta di pane e un fico tagliato a metà aperto.

Il gioco è fatto!

Varianti

• Il pane. Questa è la ricetta originale, ma posso assicurare che anche le mini bruschette fatte con la baguette sono deliziose, con il pane di grano duro meraviglia e con la focaccia genovese TOP!
• Il formaggio. Il pecorino morbido gli da il giusto sapore, ma se vi avanza, Asiago, Montasio o qualsiasi altro formaggio a pasta morbida va benissimo!
• Il prosciutto. Se in offerta trovate il San Daniele, quello di montagna o il culatello, giocate con il formaggio per contrastare il sapore. Più salato il prosciutto ma il trinomio è assicurato.