La cucina degli avanzi: Cestini di Polenta e Lenticchie (con cotechino per i carnivori).

Allora, sprecare è davvero un peccato, però al secondo giorno di lenticchie non ne puoi davvero più.

Quindi, bando alle ciance e creatività alla mano.

Ingredienti per 12 cestini

Un pacco di polenta Valsugana (in una confezione ce ne sono due, basta uno)
Lenticchie avanzate
Cotechino avanzato (optional)
Formaggio avanzato (optional)

n.d.r. se levate tutti gli optional tanto vale che vi mangiate le lenticchie col cucchiaio e dal Tupperware.

Preparazione:

  1. Prendete uno stampo per i muffing e con un pennello imbevuto nell’olio ungere lo stampo. Adesso trovate anche gli spray che sono comodissimi.
  2. In una pentola preparate la polenta. Mi raccomando al sale senno non sa di niente e nel caso metteteci un po’ di parmigiano a fine cottura e fuoco spento (senno sa di rancido).
  3. Una volta pronta con le mani bagnate (la polenta scotta!), dividete con un cucchiaio le varie porzioni nello stampo e poi formate i cestini cominciando dal centro fino ai bordi.
  4. Un cubetto di formaggio: avevo del Gradevole di Predazzo in frigo, ma qualsiasi formaggio va bene, anche il Galbanino. Ottimo l’abbinamento col taleggio. ps. Chi lo dovesse provare con un altro formaggio lo scriva!
  5. Cubetto di cotechino on the Top e via al forno.
  6. 170° per 15 minuti. Idem se li preparate prima e poi dovete riscaldarli.

Il mio compagno, nonché assaggiatore obbligato, ha detto che gradirebbe la polenta più fina. 😀

Anche l’insalata è preparata con gli avanzi: spinacino, avocado (mezzo andato a male ma si salva sempre), semi di girasole e un emulsione di olio d’oliva, aceto balsamico e acqua.

Alla prossima prova!

Non dimenticatevi di dirmi se provate la ricetta!

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