Ovviamente il giorno dopo non mi andava di mangiare la stessa cosa a cena che avevo preparato il giorno precedente, quindi avendo le basi perché non un Risotto?

Ingredienti per 2 persone

1. La Vellutata di Zucca, Porri e Provola avanzata
2. Mezza provola affumicata avanzata
3. 100 gr (una tazza) di riso carnaroli
4. Brodo di verdure avanzato
5. 50 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi
6. una noce di burro

Preparazione

1. Prendo la vellutata e la allungo con 3 tazze di brodo di verdure e porto ad ebollizione. Lo so, lo so. Il riso va messo nel pentolino con poco liquido e va aggiunto piano piano. A me piace così, ricetta di mio padre e nessuno si è mai lamentato! E poi, se accendo due fuochi, salta la luce!!!
2. Verso il riso e mescolo per 16 minuti. E lo guardo.
3. E lo guardo
4. E lo guardo
5. E lo guardo
6. E poi ad un certo punto vedete che il riso si apre ed è bellissimo, perché tira fuori l’amido e diventa cremosissimo!
7. Spengo il fuoco, aggiungo il burro e il parmigiano e la provola grattugiata (con la parte della grattugia grande per capirci) e mescolo il tutto. Copro per 2 minuti per mantecarlo
8. E la cena è servita!!

Ovviamente è avanzato del riso. Ma qualcosa ci farò. Non si butta mai niente.

Supplì?