Ci vuole tanta pazienza, le dosi giuste, gli strumenti giusti, e viene perfetta.

Il bello è sentirla che diventa sempre più densa col passare del tempo, a fuoco lento, con pazienza.
E più si addensa e più incroci le dita.
Ma si può fare anche ad occhio, non sarà perfetta, ma buona.

Se poi vai di fretta e usi gli strumenti sbagliati… si può sbrucciacchiare sul fondo, ma basta non raschiare e la salvi.
Possono venire i grumi, e quindi risolviamo con un colino e un cucchiaio.
Se non si addensa si aggiunge un po di farina.
Se è sciapa si aggiunge il sale.

Il problema è che in ogni caso non a tutti piace, avranno sempre qualcosa da ridire. Poi adesso ci sono anche i celiaci.

L’unica cosa irrisolvibile è se ci si mette troppo sale. Troppo sale la rovina.

La vita è proprio come la besciamella, difficile, ma incredibile.

E poi c’è chi usa la Panna Chef. 😏