Perico (uova, cipolla e pomodoro fresco)

Colazione Venezuelana

Ecco un piato tipico del Venezuela. Il nome sembra strano, la traduzione sarebbe “pappagallino”, sicuramente perché i colori di questo piatto sono giallo e rosso.

Mangiato spessissimo a colazione  fa parte del piatto nazionale del Venezela il Pabellòn Criollo: riso, fagioli, carne mechada (sfilacciata) e plàtano.

Ingredienti (per 4 pax)
4 uova grandi
1 cipolla media
10 pomodorini
Sale e pepe qb

Utensili
1 scodella
1 coltello affilato (io preferisco quelli di porcellana
1 tagliere
1 padella antiaderente

Preparazione:
1. Tagliate la cipolla come preferite a la julienne o a tocchetti e fate appassire in padella.
2. Tagliate i pomodorini in 4 e aggiungeteli in padella e fate rosolare. In mancanza d pomodorini pachino va benissimo anche pomodori da insalata o da sugo.
3. Battete le uova in una scodella. Salate e pepate. Una volta cotta la cipolla e il pomodoro versate le uova e sbattute e giratele costantemente con una spatola di legno finche non saranno morbide ma cotte.
Un giorno parleremo di uova ma per ora vi dico che io le cucino sempre pochissimo.

 

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