Io vado pazza per la Mozzarella in Carrozza e la faccio in mille modi, ma oggi vi presento quella ripiena di acciughe.

Ingredienti:
Alici (preparate e cotte in aceto; vedere ricetta Alici Olio e Limone)
Pane per tramezzini
Uova
Latte
Mozzarella Fior di Latte
Pangrattato
Sale e Pepe
Olio per friggere

Preparazione:

1. Tagliate la mozzarella a fettine molto fine e lasciate che buttino fuori il latte
2. Intanto sbattete le uova salate e pepate e aggiungete un goccio di latte per renderle più liquide
3. In un recipiente largo e basso versate il pangrattato; potete anche aromatizzarlo con sale e prezzemolo per esempio
4. Prendete il pane e tagliatele nella forma che più preferite: a tramezzino, a metà, a quadrotti. Queste le forme per evitare sprechi, ma si possono anche usare formine e farle con varie forme. Magari con il pane avanzato fate le polpette!!!
5. In una padella dal bordo alto iniziamo a scaldare olio di semi in abbondanza
6. A questo punto si passa all’assemblaggio
7. Prendere due fette di pane e adagiamo su entrambe una fettina di mozzarella e poi le alici in mezzo. Chiudete a panino.
8. Passate il panino nell’uovo e poi subito nel pangrattato. Se vi piace con crosticina consistente potete ripetere il procedimento per una doppia panatura.
9. Buona frittura e buon appetito.