Ogni volta che vado al mercato e passo davanti al settore del pesce e vedo che qualcuno le ha già pulite non posso fare a meno di comprarle. Anche perché metà del lavoro è già fatto!

Torno a casa e preparo:

Acqua
Aceto di vino bianco
Sale
Limone
Olio

Io sono maniacale e quindi le sciacquo e le divido nuovamente levando il resto di codina e pezzettini di lisca superiore che tiene uniti i due filetti. Ma è una malattia credo :D.

Poi le immergo in un recipiente con metà acqua e metà aceto per almeno 4 ore. Il colore rosa/rosso diventa bianco e vuol dire che si sono cotte.

A questo punto basta condirle con olio, sale e limone e il gioco è fatto.